MAÎTRE ARTISAN BOULANGER

LES GESTES
DU BOULANGER-PÂTISSIER

Abaisser, allonger, bassiner, boudiner, contre-fraser, défourner, dégazer, détailler, ébarber, enfourner, façonner, fleurer, laminer, pétrir, rafraîchir, scarifier, tamiser, tourer, travailler…

Tous ces gestes ancestraux témoignent du savoir-faire nécessaire pour exercer ce métier si étroitement lié à la gastronomie française, tout comme à notre alimentation.

Le titre de Maître Artisan est attribué par le Président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du département. Il s’agit de la plus haute distinction de l’Artisanat.

Maison Renault - Stéphane Renault - Mayenne